オヤマボクチ

オヤマボクチ
雄山火口
キク科　ヤマボクチ属

　岐阜県以北の本州と四国，北海道に分布し，丈は１００～１５０cmになる大型の多年草。
　ボクチは火口と書き，葉の綿毛を集め，火打石で出した火花を写し取るのに用いたことによる。葉の縁が大きく切れ込むのは ハバヤマボクチ だ。
　本種は葉も花もゴボウに似ている。山菜の ヤマゴボウ として味噌漬けなどで販売されているのは，この根だ。（最近では，野菜のゴボウを山地で栽培し，ヤマゴボウとして販売しているものもある。）葉の裏の綿毛を蕎麦の繋ぎとして使う地方も有り，味は絶品だという。